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粤菜天下第一
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香港这个城市不仅深得我心，而且更对我的胃口。这是否因为我是广东人，并且认为我们的烹饪术天下最好？为了证明此言不虚，我最近去了一趟香港。除了独具一格的越南风味餐厅芽庄(Nha Trang)以外，我这次去的餐厅，全都以绝顶美味的粤菜飨客，而且全都顾客盈门，客人们不是呼朋携友，就是举家前来。香港[......]
唐鲁孙:中国吃:谈烟斗与抽板烟
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舍下虽然是烟酒世家，可是家规很严，男孩不到及冠授室之年，是不准抽烟喝酒的。笔者学校毕业，于役汉臬，还是口不吸烟，酒不沾唇的。黄河流域生长的人，乍到长江流域的城市，不服水土，那是免不了的。可是汉口这个地方，可也真怪，三九虽然不下雪，一到刮西北风就下小冰珠，就是诗经上所说，「如彼雨雪，先集维霰[......]
唐鲁孙:中国吃:谈喝茶
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现在政府正在大力倡导喝茶运动，说喝茶既能帮助消化，又能增加营养，不但有助于茶叶的开拓，且可省下若干买咖啡的外汇，一举数得，何乐而不为。敝人对于喝茶可以说得风气之先，打从束发授书，就鄙白开水而不喝，所以每天上书房念书，书僮就先把茶叶放在小茶壶里，用开水沏好问着，等上完生书，茶叶也闷出味儿来啦[......]
唐鲁孙:中国吃:为人肝醒酒汤敬覆仙翁先生
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时报人间副刊「欲盖弥彰集」，开张骏发第一章，仙翁「中西剐人术」大作里，提到一拨泼强盗要吃人肝醒酒汤，承仙翁先生不弃，问咱人肝醒酒汤的做法，顺手还给咱戴上一顶帽子，说咱还许知道那家山寨做得最好。咱看完这篇文章，真是一则以喜，一则以惧，喜的是咱这个「馋人」可真出了名啦，连吃人肝醒酒汤都有人想到[......]
唐鲁孙:中国吃:酒话连篇
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酒话连篇人好饮酒，诚如酒经所说：大哉酒之于世也。不分古今中外，人有两大嗜好，一个是烟，一个是酒。酒比烟的历史悠久，这是一般人公认的。可是人类从什么时候知道喝酒？酒又是谁发现的？因为年深日久，且秦始皇焚书坑儒，有关酒的文献已荡然无存。酒的身世来源说者各异，也就难以据为定论了。酒谱上记述：「天[......]
唐鲁孙:中国吃:闲话「香槟酒」
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我们中华民国虽然几年前退出了联合国，可是巧几年来无论是财政经济国际贸易，都是卓烁蓊勃，超伦逸群的。以观光客来说吧，每年来台的观光客已超过百万人大关，国际间世界性的会议，也都纷纷要求在台湾举行。现在的台北已然是跻身世界大都市之一，国际交往颁繁，胱酬交错，喝香槟酒的机会也就增多，现在个人就把所[......]
唐鲁孙:中国吃:談酒
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最近读到有关喝酒的文章，一下子把我的酒瘾勾上来啦。现在把我喝过的酒也写点出来，请杜康同好，加以指教。中国的酒，大致说起来，约分南酒北酒两大类。也可以说是南黄北白。大家都知道南酒的花雕，太雕，竹叶青，女儿红，都是浙江绍兴府属一带出产。可是您在绍兴一带，倒不一定能喝到好绍兴酒，这就是所谓出处不[......]
唐鲁孙:中国吃:曼谷的水果
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曼谷水果的种类，跟台湾差不多，可是水份甜度都赶不上台湾，祇有椰子水是一枝独秀，那是台湾万万不及的。泰国的椰于果实并不顶大，可是椰汁之香之甜，真是一口下肚冷香绕舌甘沁心脾。泰国的可乐不但种类多，而且价钱比台湾便宜，将近一倍，可是笔者旅泰期间不管到什么地方去旅游，祗要有椰子汁，绝不饮用其它饮料[......]
唐鲁孙:中国吃:熊掌及罕不拉怎么吃
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十月二十日颜元叔教授在联副写了一篇熊掌与罕不拉，紧跟着夏元瑜儿十月廿六日来了一篇熊掌与罕不拉考。鄙人向来贪吃嘴馋，在两位教授之前，不敢说考，再考怕烤焦啦，祇能把往事回忆一番，过过干瘾吧。做过前热河都统一位世执姓奭名良，久在东北，所以对于东北的白鱼水蟹，以至于珍（食+ 羞）滋补的鹿胎、熊掌、[......]
唐鲁孙:中国吃:吃在上海
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珍馈美味汇集上海谈到饮食，北平是累世皇都，上方玉食，自然萃集大成，珍错毕备。中国有句老话，说「吃在广州」。红棉饮馔，羊城烹割，固然精致细腻，可是精则精矣，可是谈不上博。上海自从通商开埠，各地商贾云集，华洋杂处，豪门巨室，有的是钞票。但求一恣口腹之嗜，花多少钱是都不在乎的，于是全国各省珍（食[......]