蔡澜:泉昌

    要找臭豆腐吃,想起从前在胜利道口有一档无牌小贩,味道奇佳,有一天经过时,看见一个食环署人员,凶恶地向小贩喝道:“你开一次,我告你一次,告到你变乞儿!”

    当年还火气盛,跑过去大骂那家伙,还送了些钱给小贩,但他死也不肯收,后来就没再看到他了。

    旺角的那家常遭投诉的,我也一直写稿支持。时常特意经过,见生存了下来,老怀欢慰。

    还是铜锣湾白沙街的李小姐本事。她人聪颖,当年卖臭豆腐,还拿了一个手提电话,一面谈生意,一面走鬼避警察。

    当今,她已成为一个供应商,在工厂制造臭豆腐卖给各家大餐厅,对在白沙道时旁边卖鱼蛋的档口更是爱护,每天送货。

    目前卖鱼蛋的,也正式领了牌照,在湾仔道的一个小巷口开档,名叫“泉昌”

    虽然原材料不是自己做,但是有李小姐的才华支持。“泉昌”的臭豆腐还是闻名的,如果你到湾仔道一百五十号附近找不到的话,随便问问街坊,大家都乐意告诉你。

    炸豆腐的炉头很小,每次只能炮制十件左右,午饭时间是要排长龙的,那么辛苦做出来的小食,也不加价,每件卖六块钱罢了。

    店主夫妇除了卖臭豆腐,也做回本行拿手的鱼蛋。所谓鱼蛋档,当然不止鱼蛋一味,基本上卖的东西和车仔面一样,他们的炸大肠、咖喱鱿鱼、煎酿豆腐等等,也做得极出色。

    今天光顾,在小巷的一张桌边坐了下来,要了一碗油面。不加汤,上面铺着卤水炸猪皮、猪红、牛腩和蕹菜,淋上很浓的甜酱和辣椒酱,就那么拌着面吃,一下子扫光,这时再请店主送一点汤,渗于碗底剩下的酱汁。这碗汤,比什么猪骨或大地鱼熬出来的更美味。

    “这里时常接到食环署的告票的。”店主说。

    “告你的臭豆腐?”我问。

    “不。”他说:“告在这里摆桌子。”

    小巷嘛,没阻碍交通,告来干什么?虽说要向上头交代,又有规定,但是做官的,为老百姓,一只眼开,一只眼闭,才是好官呀。

镜像链接:谷歌镜像 | 亚马逊镜像

分类: 美食 标签:
  1. 楼上楼
    2016年2月11日06:11 | #1

    楼上的满口脏话,作贱自己了。

  2. 匿名
    2016年2月11日14:27 | #2

    制造流民呗,你不让他摆摊,他一家子你养活是怎么地?
    摆个摊儿好歹有可能量入为出勉强维持不伸手找你要钱,你把摊掀了他得找你领失业救济。我说这帮人真是脑子被驴踢了是怎么地?

  3. 匿名
    2016年2月11日14:28 | #3

    楼上楼 :
    楼上的满口脏话,作贱自己了。

    那俩字儿你们也常用,只不过不用在习的身上罢了。作践?还有比你这路人更贱的吗?

  4. 匿名
    2016年2月11日16:24 | #4

    @Mobile Guest
    土包子而已,没什么大出息!

  1. 本文目前尚无任何 trackbacks 和 pingbacks.