中国北方干旱拉动“麦旋风” 包子馒头瘦身水饺涨价

【2011年02月15日讯】继“豆你玩”、“蒜你狠”、“糖高宗”之后,“麦旋风”近日也来势汹涌。大陆华北地区连续的冬春旱情拉动小麦价格上涨,一些饭馆扛不住成本上涨年后开始涨价。而当面粉、面包、面条、水饺、方便面等价格迅速膨胀的同时,已经高企的民众饭桌成本注定要再度提高。
北京从去年10开始,面粉价格一路上涨,市民早餐常吃的包子馒头悄然“瘦身”、饺子馆的饺子价格上涨,原来每两4元(的猪肉大葱、猪肉芹菜馅的饺子已经卖到5元。

据《北京晨报》报导,在通州区果园附近的北机市场内,中国新年前卖16元一袋的古船面粉,有的摊主卖17元,有的卖到了18元、19元一袋。有摊主表示,过两天新进货,价格还要高些。一位市民说,他刚从新发地市场买了一袋面粉。“50斤一袋,这次花了70多元,3个月前才60多元,涨了十多块。”

据北京市部分批发市场统计数据显示,去年10月27日北京新发地市场和八里桥市场面粉的大宗价分别为2.88元/公斤和2.84元/公斤,到11月15日分别涨至2.94元/公斤和2.92元/公斤,到今年1月30日,分别涨到3.1元/公斤和2.86元/公斤,该价格持续到节后的2月11日。而石门市场面粉大宗价去年10月27日为2.74元/公斤,到2011年1月10日,涨到了2.86元/公斤,1月30日回落到2.83元/公斤,该价格也一直持续到2月11日。

饺子涨价馒头“瘦身”

面粉价格有变,反应最灵敏的就是经营包子、馒头、花卷、面条的小摊户。在东直门附近一个小食品门市部,花卷、馒头都已悄然展开了“瘦身运动”。一袋4个馒头的价格仍为两元,但明显可以感觉到,馒头的个头儿小多了。“面涨价啦!”对自家馒头“瘦身”的事实,摊主陆先生也不讳言,面粉价格3个月涨了10%还多,馒头涨价怕顾客不愿意,但按照原来的份量卖,不仅挣不到钱,还得赔钱。“馒头个头稍微变小点儿,顾客也能理解。”

无法“瘦身”的产品,价格则直接涨了上去。在通州区北苑附近的一个农贸市场内,部分面食价格均比3个月前上涨不少:原来1.7元一斤的面条价格涨到了2元,饺子皮价格从2元涨到了2.5元。

通州区一家东北饺子馆里,原来4元一两的猪肉大葱、猪肉芹菜等馅的饺子已经卖到5元,猪肉尖椒、猪肉豆角和牛肉胡萝卜馅的饺子从5元涨到了6元一两。“几乎一两涨了一块钱,涨价有一个多月了。”店内负责人表示。

糕点店主:涨价没多挣

“酥饼价格涨了,但我赚得仍比以前少了。”正在忙活着给顾客称酥饼的糕点店老板金先生说,油、糖、面的价格都上涨了,而油和糖的涨幅更大,他感觉压力比以前更大了。

他说,3个月前卖6元一斤的酥饼,现在涨到了6.5元一斤。可50斤一袋的面粉从原来的63元涨到了目前的75元,白糖原来零售价才3元一斤,现在批发价就达到了4元,豆油则从4元一斤涨到了5元一斤。“酥饼调价赶不上原材料涨价,现在利润低多了。更要命的是,我如果把价格再调高点,又怕卖不出去了。”“要是一直这么涨,我们就琢磨着把店兑出去了。”一旁,金先生的妻子说。

在通州区一家稻香村店半年前卖16.8元一斤的太阳酥、牛舌饼和黄油枣泥饼,现在卖到了18.8元一斤。

广州市民大喊吃不消

除了北京之外,广州市内不少西饼店、面店、快餐店也纷纷修改了价目表,面点水饺价格普涨两成左右,一些品种虽未涨价但身材已悄然缩水。

“年前几天吃鲜肉水饺还15元一份,过了一个年就涨到18元一份,半个月里一下涨了两成,个头还缩水了。涨得太快了!”

——环市东路一家北方饭馆里的顾客李女士

“所有的菜牌都换了新的,上面的菜都提价了。面、菜、油……这些原材料都涨价,人工也在涨,我们自然也水涨船高啦。”

 ——饭馆老板娘

广州面粉价格上涨15%

据报导,粮食价格上涨已经传导到了终端饭馆、市民餐桌上。一位广州市民,去年1.98元/斤的东北大米,今年已经卖到了2.65元/斤,涨了0.67元,涨幅高达3成。一袋面粉价格由半年前的70多元涨到80多元,涨了10元,上涨15%。

“物价涨得太厉害了,今年的成本比去年这个时候起码高了3成,恐怕再涨下去,只能关门大吉了!”在下渡村经营一家东北饭馆的邓老板连连叹气。从春节前到现在,一个月里,小饭馆入不敷出。“米、面价格都贵了3成,油更是一日一价,今天5.7元/斤,明天就5.9元,后天就6元了。”

邓老板说2006年“突然间物价就起来了,饭馆只好跟着涨价,但下馆子的人明显少了”。到了2010年,物价飞涨,小食街开始没落,邓老板表示,调价是不得已的行为,“这个菜谱是半年前调整的,饺子类的全部涨了2元。如果照目前的涨价幅度,很快又要调价才行。但来吃饭的人已经这么少了,还哪敢调价?”

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