林楠森:危机四伏的饮食

台湾近期密集爆发了毒淀粉、毒酱油、知名品牌食品含工业及过期原料等等事件,使得饮食安全再一次受到人们关切。

这些有毒食品有如为消费者上化学课:毒淀粉含的"配方"是顺丁烯二酸,毒酱油含的是单氯丙二醇与甲基咪唑,知名品牌食品则是被上游原料供货商贩卖工业用的乙二胺四乙酸生产布丁等甜品。

毒淀粉与工业用乙二胺四乙酸就像两年前的塑化剂事件重演:食品上游原料出问题,中游及下游食品业者在不见得知情下广为使用,终端消费者则不知已吃了多少,吃了多久。

这波有毒食品打击了一些传统小吃的生意,包括像是毒淀粉高风险的黑轮、肉圆、粉圆等都是台湾特色小吃,而极为便宜的有毒酱油据指出多数流向夜市,且包括台北知名的士林夜市。
检验报告

与两年前的塑化剂风暴时一样,眼下无论是在台湾的超市淀粉贷架及小吃店门口,又贴出了检验单位的报告表示其食品安全无毒。

台湾政府规定八类淀粉类小吃必须贴出的这种检验报告,这种要求食品最下游的业者保证其上游原料,看来不见得百分之百安全,比如有淀粉供货商送验的样本与供应给小吃店的是不一样的东西。

从特别注重食品安全的主妇联盟合作社最近将其贩卖含淀粉商品全面自行送验,也标志出这类检验报告的另一些问题。

主妇联盟表示其送验花了几十万台币,除了这样的费用并不是所有的商家都能负担,也很少有商家愿意像主妇联盟一样,在供货商提供安全检验报告后,又自行将产品送检。

而主妇联盟自行送检的检验报告,的确也出现了与供货商不一样的结果,主妇联盟提出的一个问题是:在两个检验报告不同之下要相信那一份报告?

这种不同的检验结果还包括此前被新加坡政府验出含顺丁烯二酸并禁止贩卖的关庙面,在台湾卫生单位的检验下则全部合格,台湾外交部并说其通过了驻新加坡办事处说明要求不要将其下架。
食品安全

包括像是主妇联盟与消基会等民间单位,对台湾政府在食品安全上只查下游而不从上游追究,都批评其搞错了方向。

主妇联盟在本周召开的记者会上说,其二十年来对食品安全都是自力救济,而这种”食在难安"的现象到底是谁的责任?

多种食品出现问题,纷纷下架。

除了这些有毒食品问题外,主妇联盟近期推动有关进口黄豆的一项联署,也直指台湾政府忽视民众饮食健康。

主妇联盟说台湾是世界上唯一直接食用饲料级基改黄豆加工的豆制品国家。亚洲其它饮食习惯相近的中国、日本、越南等,都是用食品级非基改黄豆来制作豆腐、豆浆等豆制品。

台湾每年进口的230万吨黄豆超过九成是基改的饲料黄豆,这类黄豆在基改后可抗除草剂,除了基改安全性与运送过程的杀虫剂等使用外,联署者担心的问题之一是种植期间大量使用的除草剂残留问题。

据台湾学者指出,台湾政府规定的进口黄豆除草剂可残留水平,是稻米的一百倍。

台湾平价又美味的各种食品,除了是庶民生活的一大元素外,也是近年来当局大力推广观光的重点项目之一,但这样的风暴让人们开始注意到平价美食背后的代价。

除了各类有毒物质的食品,一些看似无害的食物在一些专家看来也不见得安全,比如早餐我也常吃的台式饭团。

台式饭团是以糯米包肉松、油条、萝卜干等,在我常光顾的早餐店,饭团加上一杯豆浆大约花费一英镑。

除了最近台湾一家生产萝卜干的大厂被查出了其防腐剂超标,专家指出店家所用的低价肉松含肉量甚低,其主要成份是豆粉而非猪肉,而这样的豆粉就同豆浆一样,原料来自饲料级的基改黄豆。

健康专家提出的一项呼吁是人们应该要吃食物而不要吃食品。无疑地吃天然食物少吃人工制造的食品,可以避免吃进塑化剂或顺丁烯二酸这类的工业原料。

但从时不时传出的蔬果农药超标、红肉含瘦肉精、鱼肉重金属污染问题,现代食物是否真的安全,则是另一个话题。

现代食物平价背后的代价,多年前英国Channel 4对超市平价鸡肉的一个调查节目我至今印象深刻。科学家将一只鸡打出近一个品脱的油看来令人怵目惊心,且这样的油omega3含量只有七十年代鸡肉含量的六分之一。

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