生乳新国标不升反降很蹊跷

每个标准对乳品安全都很重要,决定木桶盛水量的是最短的一块木板。

在近期颁布的新乳品安全国家标准中,生乳的蛋白质含量、菌落总数等细分指标均低于1986年的国标。卫生部表示,新修订的国标绝大部分指标提高了,甚至是超过国际标准;新国标下调符合国情,奶粉和鲜奶品质不会下降。

这件事很蹊跷。按理说,安全标准应不断提升,“三胺奶粉事件”更凸显了严格国标的重要,怎么新国标在蛋白质含量、菌落总数上不升反降了?“绝大部分指标提高了”并不能回避这两个指标的倒退问题,因为每个标准对乳品安全都很重要,决定木桶盛水量的是最短的一块木板。

说新国标下调符合国情。国情到底是什么?奶业协会的人士说了许多国情,有的说我国目前奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低,生乳蛋白质含量也相对较低;有的说超过40%的奶户原奶质量不能稳定在2.95%之上。这样的国情也许是现实,可存在并不等于合理,我国的乳品安全标准,不该迁就落后的生产者和生产方式,而应以更安全的标准逼着企业改变生产方式,用更好的饮料,从而提高生乳蛋白质含量。

说降低标准不影响牛奶品质,这在常识上似乎难以理解。如果不影响奶粉和鲜奶品质,为什么欧盟和发达国家会把这方面的标准尽可能地往上提?从质量监测的科学上讲,设置某个指标并细分标准,就是为了评估质量,如果标准高低对质量没有影响,指标就没必要存在了。

中国奶业协会理事王丁棉的观点更符合常识:如果前期收购的生乳每100克只有2.8克蛋白质,那么要达到乳制品出厂时的含量标准,就要再添加天然蛋白一类的蛋白质,这和生乳中原本就有的蛋白相比,显然会有不同。需要提及的是,三聚氰胺就是黑心商人为了让乳品中的蛋白质检测达标而添加的。

乳品安全国标是奶业第一道、也是最重要的一道安全门,一个国家的奶业振兴,不可能靠降低标准扶持,只有高标准才能提升竞争力。

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