方舟子:关于牛奶激素的误解

最近一直有人问我牛奶究竟还能不能喝,喝牛奶是否会致癌,我就在此作下统一说明。

一、有人声称奶农给奶牛注射雌激素催奶(所以导致奶粉中雌激素含量高)。实际上,如果给奶牛注射雌激素,那将会抑制产奶。给奶牛催奶注射的是生长激素。生长激素是一种蛋白质,口服无法被人体吸收,而会被消化掉。即使有少量生长激素进入人体,也对健康无害。

二、“国内资深乳业专家王丁棉”还提到了催产素,催产素是多肽,口服在消化道中将被降解。用来增加生育率的促性腺激素释放激素也是多肽。他说的催乳素应是用于提高牛奶产量的生长激素,属蛋白质,同样会在消化道中降解。总之,即使牛奶中有这些激素的残留,也不会被人体直接吸收,而是会被消化掉。

三、牛奶中含有微量的雌激素,合起来大约每毫升几十皮克,即使一天喝1升也只有几十纳克。但是儿童身体自己制造的雌激素的量每天大约10微克,是牛奶的数百倍。所以牛奶中的雌激素微不足道,不会对身体产生影响。其他食物中的雌激素量更少,德国有研究,食物的雌激素60~80%来自奶制品。

四、如果奶粉中的雌激素导致性早熟,其含量必定远远高于“天然”的牛奶。在养牛业正常使用的激素不可能出现这种情况,奶农、厂商也不可能往牛奶里有意添加雌激素,因为这么做对他们没有任何好处,只是增加了成本。如果奶粉中真的含有高量雌激素,可能是加工时受到污染,或者是人为的破坏。

五、玉米赤霉烯酮只是有类雌激素作用(食物中有这样作用的物质多了),即使含量高,影响的也只是奶牛,还能大量地跑到牛奶中去影响婴儿?

六、某媒体报道,河南安阳的马先生正带儿子在北京市儿童医院就医,这名8个月大的男婴自5月开始持续低烧,经过医院检查发现,其心肌酶、转氨酶等各种激素都超出正常孩子几倍,而且有性早熟的迹象。

这真是笑话了,心肌酶、转氨酶怎么也成了激素?那是多种酶的统称,如果含量高,可能是心肌、肝脏有炎症,和吃奶粉能有什么关系?媒体再这么胡乱炒作下去,估计婴幼儿出现的任何疾病都要被归咎于吃奶粉了。请媒体记者先去学点医学常识好不好?别见风就是雨,搞得人心惶惶的吓唬家长。

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