亚信峰会国宴:食材家常为主 烹饪中西合璧

国家主席习近平和彭丽媛昨(5月20日)晚举行亚信峰会欢迎宴会,内地媒体随后将菜单曝光,内容包括1个冷盘和6道热菜,以及1份点心、1份水果和1份甜品。

亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会今天在上海启幕。作为本届峰会的承办国,中国正式接任2014年至2016年亚信主席国。

据中国外交部透露,此次峰会预计共有46个国家和国际组织领导人、负责人或代表与会,其中包括11位国家元首、1位政府首脑及10位国际组织负责人,将是亚信自成立以来规模最大的一次会议。

《中国日报》援引中国国际问题研究所欧亚研究部主任陈玉荣说,目前亚洲地区乃至全球安全形势非常复杂,亚信作为泛亚安全论坛的作用正在不断上升。

陈玉荣说,“21世纪是亚洲的世纪,中日韩等都是世界经济增长的重要引擎,这个地区非常需要安定和平的发展环境,但现在却被外部势力搅得乱七八糟”。在此背景下,此次峰会的举办显得十分迫切和重要。

上海国际问题研究院亚太中心主任赵干城指出,中国、中亚及南亚国家目前都面临着恐怖主义的威胁,因而这次亚信峰会讨论安全问题的主线中,非传统安全问题将是主要关注对象,反恐更是重要一环。

昨晚,上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的客人。土豆丝制作的“雀巢”,芋头雕刻的“长城”,葛粉等中式江南小食,还有“丝路宝船汤盅”,内地媒体指出,这些寻常食材与物件,也可构成文化寓意丰富的国宴要素。

据此次国宴主厨、上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍,宴会的美食包括冷餐六味小碟,五道热菜,一例汤,配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人,所选择的食材与“江南”挂上了钩,大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。

考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家,熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可清淡,自然也可浓郁,既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球,又有肉质鲜嫩的豉香比目鱼。

据介绍,为了适应各国贵宾的口味,一些菜式烹调手法也是中西合璧,例如煎焖雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹,又采用了中式焖制,还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜或水果。

据报导,为避免浪费,每盘菜肴用量都不大,但摆盘都颇具创意。例如,鲜带摆在土豆丝做成的“雀巢”上,就取自成语“筑巢迎凤”;印糕、葛粉、四喜素饺等中式江南小食三款,用小蒸笼盛上。

值得一提的是,餐桌中央铺有一条长达34米、印有骆驼图案的黄沙色云锦桌旗,上面摆放着鲜花,寓意为“丝绸之路”上鲜花盛开。在餐桌主位的前方,还有一段约1.2米长、30厘米高用芋头雕刻的“长城”。

此外,此次国宴的骨瓷餐具设计采用的就是“丝路盛宴”这一主题。底盘图案设计是两束盛开的牡丹花;而盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型,汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆,寓意着海上丝绸之路的历史文明。汤盅的整体造型设计既是一艘古船,也是一个金元宝的造型,寓意着“海上丝绸之路”的建设必将推动沿途经济更好地发展。

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