宽带山:大家发现伐,现在上海高价面包店一家接一家的开

几年前面包新语刚开出来的时候觉得价钱很辣手,现在和其他比起来那里价格绝对算厚道的了.
从山崎->PAUL->最近新开的Lind

而且似乎越是卖高价越是有人气

面包大户吃的。。阿拉高庄馒头切切蛮好了。。

不过高价面包店出来后你就知道克里斯丁的东西实在不怎么样

废话一则好买2则了

现在会烘焙的人越来越多了,不在外面买面包蛋糕了。

因为外面的蛋糕,做胚子时用反式脂肪酸的黄油和面,裱花用反式脂肪酸的奶油。

外面的面包,和面的黄油也是反式脂肪酸的(人造的),面粉里还添加含铝面包改良剂,达到面包长时间柔软的口感。

起酥的蝴蝶酥、拿破仑、蛋塔等,也是用反式脂肪酸的黄油来分层起酥,或者用“白油”代替猪油。

此外,面包和蛋糕的奶香味哪里来的???
我用奶粉提香,但是无论如何都不香。因为烘焙面包和蛋糕,温度达到150-180度,奶粉里的东西都分解了。

西点里面的奶香味,来自与“烘焙奶粉”和“奶味香精”。
而烘焙奶粉成本低廉,估计是三聚氰胺兑出来的。
奶味香精,师傅每次只放一滴,如果徒弟倒的时候多了些,师傅就把多余的倒掉。

知道为什么吗?因为加多了,化学制品味道是苦的,而且会吃出人命,师傅严格把关,不敢多加的。

我也考虑过开西饼店,因为利润丰厚。

就好像眼镜店,一副框子成本才16元,三叶眼镜城卖60元,而巴黎三城和美式眼镜卖270元,再和你说开学前有促销,打8折,也要216元。

眼镜片,成本10元,三叶卖50,眼镜店卖350。

在眼镜店配眼镜要1200-2700元左右一副,而三叶是120-240元,实际成本是26元。

暴利之下,眼镜店铺天盖地了。

对了,忘记说了,还有隐形眼镜护理液,成本3元,卖30元。

人家说的又没有错。店里用的是便宜的植物黄油,也就是人造黄油。高温后是会产生反式脂肪酸的。

一笑了之,照吃不误

反式脂肪酸,存在于我们日常吃的各种食物里,却是标标准准的致癌物

而万恶的美帝早在几年前就全面禁止了。

看你多无知。
黄油是butter,是黄色的固体。有天然的黄油和人造的黄油,价格相差3倍。
奶油是cream,是白色的液体,打发后用来裱花的。有天然的奶油和人造的奶油,价格相差2.5倍。

我自己做一个8寸的蛋糕,成本是18元左右,克里斯丁一个8寸蛋糕卖130元。我以为一分价钱一分货,总是用好的材料吧,谁知道,盒子底部很小很小的字,写了人造的黄油和奶油。

暴利!!!

所以,只要开个蛋糕店,可以笃定赚大钱。

这位朋友说的没错我爸的同事开面包房的,黄油都是人造的黄油,你去麦德龙看看人造黄油和天然黄油的价格和重量就知道了!还有一大堆的添加剂!从奶粉换奶精!自己做的面包一般的面包大路货配料就是黄油,奶粉,鸡蛋,盐,酵母,面粉(高低中三种看不同需求)牛奶就这么简单!你去看看克里斯丁的面包后面还有其他化学成分,所以自己做才是真正的健康,虽然口感没有外面买的那么香,但是健康,好吃未必健康,何况又是价格贵的那么离谱!

你说错了,反式脂肪酸不是高温后产生的(不要和三聚氰胺由尿素高温后产生混淆)。

人造的油脂,就是便宜的植物油加氢原子后,变成固体,本身就是反式脂肪酸了。吃进去后要51天才能分解排出。

前者叫植物油(我们烧菜用的,常温下是液体),后者叫精炼植物油(常温下是固体)。精炼的意思,就是加工过的意思,就是婉转的掩盖了使用反式脂肪酸油脂。

立法不禁止,或者没有相关法律。

这就跟前几天热帖一样,说家具的甲醛含量——内销的家具几乎全部含有甲醛、二甲苯的剧毒物质,而销往日欧美等国家的家具就没有,因为对方严格限制甲醛、二甲苯的用量

而含和不含,成本其实只差 2% 仅仅是2%!所有厂家就宁可用剧毒粘合剂!因为大陆的标准允许使用这些剧毒材料。

想象一下这是什么概念

你说错了,欧盟已经立法禁止使用反式脂肪酸了,但是美国还没有立法。

就连牛肉,欧盟禁止进口美国牛肉,而美国自己在吃,还出口日本和台湾。台湾人经常**集会,反对进口美国牛肉。

欧盟各种规定都比美国严格。

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插一句,中国古代地主,天天红烧肉,也只有200斤而已。因为中国的油是天然的植物油和猪油。

吃面包的国家,1985年以前,大胖子也就是220斤而已。但是发明了反式脂肪酸后,西方人的大胖子可以达到400斤,他们的宠物猫狗,也可以变成肉球一样。因为每天吃的反式脂肪酸,都要51天才能分解,一直积聚在体内。

欧盟立法禁止使用反式脂肪酸后,欧洲胖子也就220-230斤,而美国的胖子,依然恐怖的300-400斤。

楼上很多人对反式脂肪酸的理解都有错误,有必要纠正一下。
首先,所谓的人造奶油是植物油氢化以后制造出来的,反式脂肪酸就是在氢化过程中产生的,后后期的所谓高温烘烤关系不大。
其次,反式脂肪酸并不是致癌,而是会堵塞血管,引起心血管病。
还有就是,美国并未完全禁止使用含反式脂肪酸的食物,只是制定了限量,可能部分州完全禁止。

还有楼上说开面包店生意好的,这个只是个人的想象而已。
上海生意惨淡的面包房、蛋糕房多的是,你开一家面包房不只是销售西点而已,你会面对很多其他你看不见的开支,如水电煤、房租、工资、损耗等一系列问题。

我舅舅07年 开了N年的化工原料工厂亏的一塌糊涂 最后只能关掉 手上凑了100W现金 问朋友借了100W 在昆山开了一个小烘培工厂+3家门店 大的100平方 小的40平方 第一年净利润300W+ 连本带利还了钱还多不少 这两年每年净利润稳定在500W+

嗯,还有,香精并不是说都是化学产物,有许多的原料都是天然的。
譬如面包里面用的白脱香精,有些是奶油经过酶解后产生的。而我们一直吃的香草冰淇淋,里面的香精就是从天然的香草里面提取出来的。

什么香精放多了吃死人更加是无稽之谈!香精的苦味是因为味道太过浓郁,但是什么因为多放了几滴会死人,那是不可能的。

店里卖的全麦面包也是“造假”的。

现在店里用的面粉,多数是添加了增白剂的面粉,为了要营造出全麦面包的天然褐色,在面粉里添加了褐色色素。

大家买个全麦面包,会发现口感很好,很软,一点都不难下咽。

现在真正的全麦面包,没“假”全麦面包颜色深,而且也难吃下去。谁会生产这样的面包去卖呀???

超市买5块钱的切片面包,回来煎个荷包蛋,加片方肉就可以了~~吃那么高级的不实惠~~

你傻呀,超市的面包房只是样子没西饼店好看,做法和用料,也是反式脂肪酸做的呀。

上海的外国人,都不买中国西饼店和超市的面包吃的!!!

其实山崎也好,苹果花园也好,还有克里斯丁,都是人造黄油的面包,只是一个做的味道好,香!配方都是一样,搞不懂为什么还有让你去买那种那么贵的面包,刚刚上面说的全麦面包,真正的全麦面包是带麸皮的!所以说外面面包还是少吃为好,要吃自己买个烤箱或者面包机自己做吧!

可以每天去工厂门口蹲点~都有样子做坏掉的卖,5毛1块一个~味道一样
在宜芝多做工程时候下班回家顺便买过好多次~

上次把吃完红宝石蛋糕的小碗泡在水里,过了半天去看,奶油就像固体一样漂在水上我不懂了,红宝石也是人造奶油?

去吃一个卖7元的面包等于吃了一大堆化学添加剂+面粉。。。了解的飘过。。

你自己做个面包试试看就知道了绝对做不出他们的这种口感

自己做的蛋糕也可以很松软,黄油减掉一半用植物油代替就可以。

山崎面包在香港铜锣湾鹅颈街市那里有一家店的一点都不起眼,旁边都是菜场和小店,到上海就在久光里了

有消费就有市场,一二线城市多的是这种面包房,这跟上海人有什么关系?在大陆,上海人加上新移民,撑死也就4000万,能说明多少问题?

在境外,nike、adidas只是众多运动品牌中的一个,各种快餐店仅仅是快餐店

而在大陆,Nike、adidas都算名牌,麦当劳开封菜都算是中档食品,一定在闹市或者商厦里才会有

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