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forger:大墙国竟然没有人能懂的该如何做好一杯咖啡实在是大悲哀

2016年3月17日 4 comments

(大不了再回小黑屋呆会,愿意投草啥的就来吧,会投草的都是这辈子都没法知道咖啡应该是什么味的了那种可怜人。)

十分感谢咖啡吧的吧友提供的,她花了四千多人民币去听的咖啡学习班的录音。听完这些培训师的blabla,感触是很复杂的。

培训的内容,让我想起一个关于“铸剑”的故事,如果要铸一把好剑,需要两个条件,熔炉里面温度更高,保证矿石能够熔化,其次矿石里面含水量要低,不然水在高温下会分解产生氢气,冷却的时候形成小气泡,就会让剑变的很脆。

熔炉里面的温度,在别的条件都一样的时候,外面环境温度高,入炉的空气温度高,就会提升熔炉内的温度,也就是夏天热的时候,熔炉里面温度更高。

铸剑大[……]

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Forger:人艰偏要拆之意式咖啡的真实与谬误

2014年11月17日 4 comments

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实践是检验真理的唯一标准,Forger是在小意大利开咖啡店的,按照顾客的评价,咖啡的水平在小意大利也算得上第一集团,在全市,可以排在前30名的大范围内。

很幸运,接了一个硬件条件很好的店,以此为基础,差不多花了4个月,才把咖啡的水平提上来,利润也才跟着上来了。这期间,为了能够做好咖啡,看了很多东西,结论很简单,如果你想真的做好咖啡,千万别上中文的网,从百度贴吧,天涯,专业咖啡学校的网站,再到豆瓣,到淘宝。只有为了卖货的忽悠,和不懂装懂的2B,真要做好,还要看英文的书。

这是很有趣的,自己的体会和英文版上描述的相符,但和中文媒体不同,就要去怀疑是不是自己错了,再看[……]

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知乎:如何在星巴克优(zhuang)雅(bi)地点一杯黑咖啡

2014年8月10日 1 条评论

刘友智

如果平时很少进星巴克,那么站在星巴克柜台前,你一定会对玲琅满目的咖啡名字产生迷茫,动辄 30+ 的价格可能也让你感到鸭梨。然后你的眼神就会飘忽到某个叫做“新鲜调制咖啡”的菜单项上,17 元,嗯就是它:“那个 17 块的新鲜调制咖啡给我来一杯”!随后你就会被咖啡吧员“鄙视”地告知——那是黑咖啡喔!很苦喔!

即便是偏爱黑咖啡的你,在星巴克也不能如此点单。这篇专栏就来告诉你,如何在星巴克优(zhuang)雅(bi)地点一杯黑咖啡。

黑咖啡 Black Coffee 顾名思义,就是黑乎乎的一杯苦苦的液体咯。有人说,去星巴克点咖啡就应该装个逼,点拿铁、卡布奇诺什么的都弱爆了!就[……]

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《金融时报》星巴克被批在华“暴利坑人”

2013年10月23日 没有评论

星巴克(Starbucks)在中国官方媒体上挨批,被指在中国以高于其他国家的价格售卖咖啡。该公司由此成为最新一家因在华定价战略而受到密切关注的西方企业。

按营收计算为全球最大咖啡连锁店的星巴克,近年来在中国快速扩张,从2010年的不到400家门店增至目前的近1000家。据该公司介绍,明年中国很可能超越加拿大,成为其第二大市场。

但是,官方的中国中央电视台(CCTV)指控星巴克在华暴利坑人,咖啡价格比美国高出大约三分之一。上周日央视播出这则报道之前,中国报纸在过去一周也纷纷批评星巴克。

近几个月来,从苹果(Apple)到雀巢(Nestlé),许多在华经营的外企都受到官方媒体以及[……]

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公众为何对央视批星巴克高价冷笑?

2013年10月22日 没有评论

  一杯咖啡应该多少钱?对于这个问题,经常在北京的咖啡店消费的白领人士们可能没有想过。但是,央视今天上午的报道称,每杯星巴克拿铁的物料成本不足5元。央视上午的报道称,央视记者采访并对比了北京、伦敦、纽约、孟买的星巴克同款拿铁咖啡的价格,北京最贵27元,孟买的最便宜,只有人民币14元多。虽然在纽约和伦敦,这样一杯咖啡也卖到了人民币20元以上,但星巴克在中国的高价格,同样带来高利润。(10月20日《新京报》)

  星巴克咖啡进入中国市场很多年,一直是以高端咖啡提供商的身份示人,在早年间,能进入星巴克消费一杯咖啡,绝对是“有腔调”的表现。近几年随着高端商务咖啡厅品牌的越来越多,星巴克也成为一般[……]

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老板,来杯民主咖啡

2012年11月5日 2 comments

【联合报╱华英惠】

「今日美国」报选出全球最佳十个咖啡城市,台北入列,是亚洲唯一入列城市。台北入选,可说是结合了良好的咖啡技艺与厚重的文化底蕴,是理性与感性的结合。

德国知名的学者哈伯玛斯将公共领域的进展分成私人、公共、公权力三个阶段,最早阶段的公共领域是咖啡厅、沙龙,公民可在此公开、自由地讨论公共事务,不受政治、商业利益的影响。台湾的咖啡文化蕴含公共领域的精神,喝咖啡不仅是品尝咖啡的美味,欣赏咖啡馆的文化、技艺,更体现言论自由。

大陆许多咖啡厅虽美轮美奂,却缺乏如台湾咖啡厅的文化底蕴及美感气质。我在北京大学念书时,班上一个同学常拿着Starbucks的杯子,被同学称为「小资[……]

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